Nouvelle Cuisine in France (1960s-1980s)

1. Troisgros creates salmon with sorrel sauce

   Jan 1, 1962Labels: Troisgros brothers, Roanne restaurant

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2. Bocuse’s flagship restaurant earns third Michelin star

   Jan 1, 1965Labels: Paul Bocuse, L Auberge

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3. Term linked to Concorde’s 1969 inaugural catering

   Jan 1, 1969Labels: Paul Bocuse, Henri Gault

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4. Vergé opens Le Moulin de Mougins

   Jan 1, 1969Labels: Roger Verg, Le Moulin

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5. Le Moulin de Mougins gains first Michelin star

   Jan 1, 1970Labels: Le Moulin, Roger Verg

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6. Gault & Millau publishes its first guide

   Jan 1, 1972Labels: Gault &, Henri Gault

   • Gault Millau

7. Le Moulin de Mougins earns second Michelin star

   Jan 1, 1972Labels: Le Moulin, Roger Verg

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8. Gault and Millau publish the “Ten Commandments”

   Jan 1, 1973Labels: Gault &, Ten Commandments

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   • Henri Gault

9. Alain Chapel earns three Michelin stars

   Jan 1, 1973Labels: Alain Chapel, Chapel restaurant

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10. Le Moulin de Mougins awarded three Michelin stars

    Jan 1, 1974Labels: Le Moulin, Roger Verg

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11. Michel Guérard relocates to Eugénie-les-Bains

    Jan 1, 1974Labels: Michel Gu, Eug nie-les-Bains

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    • Cuisine minceur

12. Bocuse creates Soupe aux truffes noires VGE

    Feb 25, 1975Labels: Paul Bocuse, VGE soup

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    • Europe 1

13. Guérard publishes La Grande Cuisine Minceur

    Jan 1, 1976Labels: Michel Gu, La Grande

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    • FT

14. Les Prés d’Eugénie receives three Michelin stars

    Jan 1, 1977Labels: Les Pr, Michel Gu

    • Le Monde
    • TIME